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仲春遇上爱侣园

作者:发布时间:2017-11-24分类:红酒知识阅读:73 ℃评论:0 评论

  年后和一群葡萄酒学员们一起,做了一次期待已久的爱侣园活动。对于勃艮第金丘这款名为“Les Amoureuses”的名园,虽不是特级园,却因为毗邻特级园,又出品一些非常精致优雅的美酒而价格不菲。


  纵使完全不懂得葡萄酒的人,也因为这个名字而心神往之,今天的参与者不乏对葡萄酒有兴趣,带着份“不求甚解”,但求陶醉心情的学员们。


  开场香槟和日料的驱走了冬夜的饥肠辘辘,正式开始进入品酒,今日的三款爱侣园分别是:


  Patrice Rion 2007  大约市场价格 1800人民币


  Domaine Francois BERTHEAU 2008 大约市场价格 1800人民币


  Domaine G.Roumier 1998  大约市场价格 10000人民币


  考虑到前两款年份接近,价格相对接近,于是我们选择了平行比较,而后静下心来专攻最后一款最著名之一的爱侣园。


  有趣的是,Patrice的酒瓶帽子为绿色,Francois的酒为红色,于是交流的时候大家化繁为简称作绿帽子,红帽子。


  事实上,对于大多数爱好者,不会去钻研过多勃艮第纷繁复杂的细节,比如5点几公顷的爱侣园到底哪个区域最好,土壤构成情况如何?哪个酒庄把地租给了哪个农民之类非常专业的问题。甚至许多发音困难的酒庄名字都成为爱好者的障碍之一,不妨抛开这些条条杠杠,用简单的,最原始的对酒的体会让爱好者的感觉得到满足,在满足中添加一些有亲和力的知识,分享更多故事,或许这样才会有更多的人热爱葡萄酒,这是作为一个推广葡萄酒文化的人,我,经常严肃思考着的问题……


  红帽子的Francois来源于2008,果然是个酸度比较明显的年份,开瓶后香气中就带着浓郁的酸殷桃香气,而后仿佛带着脂粉的少女般微微有距离感,完全的舒张出现在入杯大约30份钟以后,果味由最初的青涩发展出微微浓郁感,伴随着些许香料,咖啡豆……;


  口感很轻,有些飘忽,是那种弱不禁风又不愿接受保护的少女般的印象,因为轻盈的酒体中透露的明显的酸度给口感几分距离,如果对爱侣园的期待带有过多憧憬与幻想,这款酒或许会让人有点小失望。不过转念一想,爱侣也会有摩擦与磨合,并非只有美满才成爱侣。如果要比喻,这款酒像是一个纤细的胆怯的少女,默默注视自己心仪的男子与别的女生谈笑风生的场景,那份酸楚便是大家对她的同情。


  开瓶后,绿帽子的Patrice立刻散发出微微带着烟熏感的红色水果香气,有质感,又集中,虽然2007相对是个弱年份,可是在果香的散发上已经给人很大的满足感。时而透露出一丝皮革,时而又转化为紫罗兰,整个酒的香气持续了2个小时,不乏细微的变化,出现过焦糖,果糖,咖啡豆各种熟悉的香味。


  口感体现出恰到好处的圆润感和酒体的平衡感,它并非那种架构很大很张扬的酒,席间不乏大家对此酒连身赞许的交流。有人觉得它始终花香四溢,拿捏得恰到好处;有人也提问说勃艮第的酒为何那么细腻,不是那种很浓郁强劲的酒。


  我回答说,首先黑皮诺的特性是更多体现优雅芬芳,其二爱侣园位于的Chambolle-Musigny香坡密西妮村本身以优雅,花香果香四溢的红酒见长,而此酒或许正可以说明这样一份描述——细腻,典雅,又带着亲和力。


  不过今晚9个人感受下来,都认为绿帽子的Patrice Rion2007更得人心,感觉像一对彼此心灵默契坚定携手未来的爱侣……


  最后一款Roumier的酒自然是大家整晚最大的期待,《神之水滴》漫画用非常生动的方式影响了许多人对红酒的观念,自然其中的酒也成为许多爱好者的追寻。


  此番大家与这款第一使徒的相遇也可谓经历了不少周折,每年几百瓶的产量在全世界的分配中辗转到手着实是一场缘分,无论今晚它的表现如何,遇到了我都已经很感恩,在活动前我如是和大家分享我的感受。


  1998年,其实相对是个比较灾难的年份,接踵而来的各种自然灾难,8月勃艮第罕见的40度酷热,接着9月是连绵不断的雨水,采摘其又连续大雨……不过也可能因为夏季持续高温的缘由,那年黑皮诺的单宁成熟度被认为不错,酒有一定的陈年潜力。


  先说色泽的感受,当把这款1998年的酒倒入杯中之时,其颜色一点都不比之前2款酒的颜色淡,似乎浓郁度高且透着份厚实,将近十年的差别在这款酒上看不出衰老的痕迹,体现的是更多的深邃,优雅,缠绵。


  香气的集中感显而易见地被感受到,如果不了解其背景和价格,我相信很容易猜到这款酒单从香气而言要比前2款更加出色,体现在浓郁,延绵,和展现的层次中,最初浮现的浓郁的丁香花与果浆般的红莓气息,伴随香料感;口感中前段有天鹅绒般的触感,中段有上等西梅的咀嚼感,而后长达30秒的回甘……大家开始讨论这款酒为何会有明显提升几个等级的集中感和复杂度?


  我想,树龄首先是个需要考虑的因素,Roumier在爱侣园的0.4公顷多为老藤,首先给果实的浓郁度风味感提供了有力的条件。


  采摘时间的控制也是一门学问,在爱侣园,Roumier的采摘全部手工完成,且总是属于最晚采摘的行列,这位日后的酒带来更加浓郁的风味;葡萄成熟时机的把握是一个高明的技巧,酿酒师积累的与天与地域果实交往的经验和他所想追求的酒的样貌都会对此有影响。


  酒体结构中的架购也可能来自部分带梗发酵的结果,增强酒体的结构感,单宁感;发酵前的浸渍也是一个重要的可选项目,这决定了萃取多少果皮中的颜色和所需多酚物质,虽然我并没有机会去参观Roumier的酒庄,从口感的浓郁中透露的信息让我感到低温浸渍的时间应该是比较长的。而后我查阅了林裕森先生的著作《勃艮第葡萄酒》中了解到,一般会有三周左右。


  这款酒在杯子里前后经历了2小时45分钟,悠扬又淡定地延绵出各种变化,起初的口感中单宁依然带着略微的倔强感,虽然完全不影响果味饱满又复杂的口感,却也被在座不少人敏锐地捕捉到,或许伟大的“爱侣园”的恋爱是那种两情相悦却又故作矜持的表现,恋爱之前彼此相知的那份甜美某种意义反倒比彼此表白显得更耐人寻味一番,这酒在2小时45分再探杯品鉴的时候已经是柔顺的,平和的,微微缠绵的,于是我忍不住把它喝完了……假想,如果依然带着点小倔强的单宁,好比需要继续等待表白的心情……


  今天的活动真的很愉悦美满,9个人一起分享酒的点滴,席间没有任何一位是所谓的葡萄酒世外高人,更多的是对葡萄酒有憧憬又乐衷分享葡萄酒愉悦的爱好者们。大家一起合力找到的酒一起分享的感受中更多一些共鸣,比较的过程中也体验到同样葡萄园中孕育的不同酿造风格,非常值得纪念的一次活动!


  最后,超越酒本身我愿分享的最大收获:任何名贵的葡萄酒不该是炫耀奢侈的一种牺牲品,在分享中体会的珍贵,体会到酿造者的苦心才是最大的对酒的尊重。

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