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百分之酒中解读百分人生

作者:发布时间:2017-11-28分类:红酒知识阅读:83 ℃评论:0 评论

  今日两次遇到1986年的木桐酒庄,先说说开瓶子的细节。第一次是我亲自打开,用了侍酒师之友酒刀,开瓶很顺利,塞子完整取出,酒的状态在起初并没有十分引起我的关注,或许那晚同时出场波尔多五大名庄,且有比之年轻十年的1996拉菲。那个晚上的木桐出彩在后半段,不经意的时刻里沉睡着略显凝重的香气中透露出暖风的气息,用酒友的话说“让人觉得踏实”,另一个酒友则总是联想《晚钟》画卷的场景,我却觉得它尘世经历后出落的婉约与几许耐人寻味的沧桑。


  今晚再次相遇,原本我还是想按照计划用侍酒师之友开瓶,却在行动前一秒被友人组织,他很自信地要用老酒开瓶器,很自信地告诉大家这是我第一次开老酒哦!于是我想阻拦,且带着威胁般的口吻:“第一次?你肯定打不开啦!”


  初夏般晚春让人自然出汗还是他卯足力气非让人刮目相看,只见其用力均匀下手果断地把开瓶器的两片镊子匀速插入酒塞两侧,运着气,力拔千斤般缓慢让塞子滑出瓶口,直到最后大功告成的瞬间,伴随着第一抹飘香出的夹带着微微泥土感的蓝莓深邃气息,顿时,这个场景,给予我的不只是,一瓶百分酒开瓶时的喜悦,还有刹那间恍然的领悟——其实你该在最初相信他可以用百分的方式打开这款百分的酒,纵使他没有经验,纵使他从不彰显伸手,也不该用自己的判断去定义别人的能力。


  酒杯依次倒入杯中,那种浓郁的色泽让我不敢相信这是一款已经有27个年头的红酒。浓郁的蓝莓,集中却不带腻,复杂的香气弥漫在鼻尖,咖啡豆,雪茄……入口瞬间极具丝绒质感的触碰把果味精巧地集中在舌尖,终端开始展现的层次感和变化令我这么多天以来,第一次喝了一口酒就有了贪杯的念头,忍不住主动再斟酒一番。


  这是很长时间以来第一次,我有一种想把一杯酒凝固在那个时间点,冰封也好,真空也罢,只想端详着占有的念头。


  第二阶段是持续的花香,又巧妙地夹带着细微的变化,时而雪松,时而檀香木气息,绵延交织中一口一口细细抿,层次地展现细致到无法言喻的境界,仿佛触摸雪白的嫩豆腐一般轻柔顺滑的单宁,赞叹这款酒的美轮美奂中,香气进入第三阶段:太妃糖,焦糖香气包裹着蓝莓般,口感的力道微微减弱,脱下丝绒连衣裙转而披带着轻纱曼妙的围巾,若隐若现般在舌尖划过。


  酒过三分,讨论也进行到了一份更真实的进阶:一场精彩的酒局仿若电影故事的发展,铺叙的顺畅,进展的自然,到全身心准备高潮的降临,而后行云流水般深呼吸,降低热情化为温存的收场。或许今晚的1986木桐就是在这份准备中走入了圣殿般感受的至极。


  最后两个阶段的木桐,让我想起了前不久一模一样酒的感受,复杂的干果香气里透出的甘草,当归香气总给人一份沉淀和温暖的信息,口感似乎也从曼妙轻纱显现出了几分结构感,尾声阶段透出了枣子香,酸度自然挑高,饮尽,留下口中花香四溢。


  或许直白的描述终究是乏力呈现我在这款酒中捕捉到的人生体会。这令我想到下午采访时候另外一段问题。“问:您认为什么样的酒是好酒呢”


  答:其实,这需要看不同场合。平时佐餐的酒好喝易饮,符合预算就是好酒。


  可是真正的佳酿则需要更多的人文意义。有时它来源于酿酒背后的故事,有时则归属于品饮当下所感悟的人生。似乎酒与人的世界有了关联,才会是有生命的酒,生命本身也因为这款酒而有了更丰满或细腻的衍生。


  今晚,带酒的友人用完美的开瓶演绎了一款100分酒在27年后的登台。酒的色泽,香气变化则在3个小时的演变里让我体会到了一款佳酿带给我真切完整的变化历程。


  写这款笔记的时候,酒瓶在我面前,酒标上的图来自海地一位天才画家,贝壳般三个女性正反不一的面具透着几许神秘,仿佛在告诉我:正与反的标准并不绝对清晰,永远别把自己的理解当成标准去判断他人。

格鲁吉亚进口红酒 LAZURI皮罗曼尼半干红葡萄.jpg

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