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一套价值126万元的天价限量威士忌

作者:发布时间:2017-12-13分类:红酒知识阅读:53 ℃评论:0 评论

  达尔莫尔星座收藏的从1964-1992年中最优年份的21瓶著名威士忌


  关于收藏品


  可以说,星座系列是达尔莫尔生产的顶级产品。这一系列是对酿酒工艺的艺术性探索,只精选了从1964年到1992年之间顶级年份的21种,并且限量发行。这同样证明,经过酿造这一点石成金的过程,相同的基本原材料会产生多么令人神魂颠倒的变化。


  星座系列是达尔莫尔生产的顶级产品


  品酒专家


  专家访谈


  当这一系列在去年五月份发布时,极少数记者有幸尝试了星座系列中的三、四种。还没有人将它们一一品尝过……直到现在,有三位幸运儿——威士忌作家敖维娜?昆恩特(她拥有极佳的品鉴能力)、MSN食品编辑克雷格?布彻(他拥有向各位读者展示食品之美),还有本文作者(很明显,我拥有很多这类食品的品尝经验)。


  一整套星座系列


  预备知识


  最近,有人支付158000欧元购买了一整套星座系列。根据我们的推算,我们面前的这21瓶酒价值大约5643欧元。在面对这一系列威士忌时,你需要有足够的鉴赏能力和充足的财力。


  所以,我们一整天都不能使用须后水或者香水,这样会影响嗅觉或者将气味沾染到酒瓶上,还要避免辛辣食物(这一点对我们来说很难),才能接近这21瓶达尔 莫尔星座系列。按照真正的欧洲风尚,我们决定按照相反的顺序,将它们按十年分成组,想感受他们的酒香,然后放回原处,最后再品尝。


  1992年18号桶


  1992年18号桶


  颜色:“深红木金色”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:从气味上,Alwynne发现了“巧克力、隐约的梅子味、热带水果的香甜——尤其是菠萝和杏仁。”对于克雷格来说,“没有什么与众不同——香草甜味、雪利酒和水果蛋糕”。对于我来说,“这味道十分疯狂,就像是你在雪糕车里可以吃到的巧克力酱味道。”


  从品鉴方面来说,它是一个完全不同的世界。在我口中,它的味道从芒果到海藻的变化只在分秒之间,余味似乎有一股止咳糖里的茴香味。克雷格努力想要超远原有的著名评价——“木制香味和酒精度都很浓烈”——Alwynne称,“余味可以尝到芒果和甘草。”


  1991年27号箱


  1991年27号箱


  颜色:“闪烁如金色火光……苹果太妃糖的光芒。”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:克雷格对这瓶酒的评论一针见血。“木炭、灰烬——这不是吸烟,却可以像是在炉边,可以感受到灰烬。有一种烧焦的质感,还有焦糖和盐水的味道,这比 第一个更加和谐。”然后,Alwynne的评价“雪利酒桶中含有硫。我对硫敏感,所以感到不舒服”。但是,味道中的确有“牛奶巧克力饼干以及余烬的感 觉。”我发现它有一点橙色,但大多感觉到的是“温暖”和“灰烬”。


  品尝这种酒的时候,我在一瞬间感觉到了一种童年时代稍纵即逝的感 觉。我在笔记里把这种感觉形容成“瓷器”,但这不足以将它完全概括。Alwynne将其比喻为“咀嚼太阳底下晒过的胶靴”。克雷格也觉得有种童年吃过的太 妃糖味道——“不,不是瓷器,这并不是合成的。”现在回想起来,我认为它的味道接近Toffo Callard和Bowser Creamline太妃糖。


  1991年一号箱


  1991年一号箱


  颜色:“明黄和金色”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“香浓的焦糖味,”Alwynne说。对于克雷格来说,它是“盐渍焦糖”。“海盐晶体,橙还有梨的颗粒感。”Alwynne补充说。焦糖的口感十分独特,但我认为还有一些淡淡的杏仁味。


  在品尝方面,我十分努力。在下咽时,我感受到一股浓重的胡椒味,别的则没有什么。“这相当浓烈,”克雷格说,“有轻微的药用涩味”。“柠檬胡椒粉”,Alwynne补充说。


  1990年18号箱


  1990年18号箱


  颜色:“金色和太阳亲吻过的大麦”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“泡泡糖的机器,”Alwynne惊呼。“比别的更有香草味,一些我无法完全形容的植物香,以及柑橘类的东西”。“葡萄柚”,克雷格说,可能相当 准确。我们都认为,与别的酒相比它稍显单调,但我让我突然想起小时候用来装橡皮泥的老式特百惠盒子。当你打开盖子,有一种水果的甜味和化学制品的味道。 “你不能说他们没有什么与众不同的地方……”克雷格补充说。


  从口感上说,克雷格被其绝佳的口感搞得意乱神迷。“这分量十足,”他表 示,“和一个完美的终结——比闻起来好多了。”如果你用浸湿了的香柏木板做过饭——这是真的——就是这种味道,以及一些别的东西……我刚写完“海 滩”,Alwynne说。“香草冰淇淋、浮桥的气味,它给了我一个非常好的温暖感。黑加仑子吗?“是!那是它——后味里与一种维生素C的味道。


  1989年6号箱


  1989年6号箱


  颜色:琥珀金色和淡黄色“(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:克雷格说,“我对这瓶酒感到困惑。”“先闻到的是咸味,然后都是甜味。”“一种油脂坚果,可能是夏威夷果,也可能是榛子”,Alwynne说。对 于我来说,更奇特的是:玫瑰香水味、姜黄,当你打开盖子,那味道像印度炒饭的香味迎面扑来。“豆蔻”,Alwynne说,这十分准确。


  在品鉴方面,它勾起了我的一些回忆,关于太妃糖和开心果。“葡萄干、黄油,有嚼劲”,Alwynne说。克雷格说:我感觉到胡桃坚果的味道,“很有嚼劲。”


  1983年2号箱


  1983年2号箱


  颜色:深红木铜色“(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“这里面有浓重的水果蛋糕和小葡萄干的味道,”克雷格说。对于Alwynne来说,它是“松树和蜜饯”,对我来说,它有着蛋糕锡的糖果香气。


  从口感上来说,我尝到了樱桃,还有让人赏心悦目的雪茄味。:“明显的雪茄味道”,Alwynne附和说,“加上蜜饯、糖质番石榴……”“我刚刚写完格子研究”克雷格补充说。我们可以明白他的意思。“它有鉴赏性,十分优雅,但没有太多的木制味道……”


  后者就像“在冬日时节穿越果园的感觉”。


  1981年4号箱


  1981年4号箱


  颜色:“深琥珀金色…蜜色”。(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:这并不是对任何人都意味着什么——除了我的妈妈和妹妹,但对我来说,这就像是笔直的冲过爷爷奶奶家的前门。这并不是说他们是威士忌饮用者——远非 如此。只是有一种淡淡的、紫色的回忆,夹杂着烘烤残留的气味。克雷格去了别处:“我仿佛来到了花园棚屋。这里有着稍显辛辣的味道和淡淡的烟。”“像咖啡鲜 奶露”,Alwynne说,就像她在加拿大度过的童年,“有雪碧和杏仁糖”。


  从口感上来说,“它有白胡椒、孜然和枣的味道”,克雷格说。“肉豆蔻、雪利酒和烤橘子的味道”,Alwynne说。是的,这让我想起了旧日里奶奶烘焙的味道。


  1981年3号箱


  1981年3号箱


  颜色:“深琥珀色,兼有金色和蜜色。”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“像一盒太妃软糖”,Alwynne说。“但是比软糖更有太妃糖味,加上纸板和清香的鲜草味”。对我来说,就像是长着青翠松树的森林旷野。“像鸡尾酒,”克雷格说,“我感觉到了气泡的黑加仑。”


  “时尚杂志”,Alwynne说,指出这一想法之前她没有想着高筒靴或者《Vogue》杂志。“草莓花边、木瓜。这是干净明快的”,克雷格补充说。“觉得仿佛是搭车旅行。”在我一旁的桌子上,森林旷野已经变成了带着清新空气的海边。


  1980年2140号箱


  1980年2140号箱


  颜色:“深红木色……赤褐色”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“这是迄今为止最好的。”Alwynne高兴地在桌子一旁惊呼,“我感觉坐在花园里,闻着芬芳的泥土味,吃着新鲜的豌豆、甜草的草莓泡沫糖果和水 果沙拉。”我有感受到了我的祖父母,打开糖果罐子,有香甜的巧克力味,还有烤饼干、过去的椰子肉和棉花糖的甜味。“我感受到了黄色,”克雷格说,“如果你 知道我的意思。”奇怪的,我们知道他的意思。“有金银花成熟的花香,”他补充说。


  “酸果味,”克雷格说,“我尝到柠檬雪葩的味道……但又不完全是。”我认为这里面有一股乳制品的味道,就像是牛轧糖,但也不完全是。绝度有柠檬味,就像是摩洛哥烹饪。“是酥糖”,Alwynne说,再次一针见血,“杏仁酥糖。”


  1980年495号箱


  1980年495号箱


  颜色:“琥珀色,金色和蜜色。”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“樱桃可乐和糖蜜,”Alwynne说,一个应当深入探讨的主题。“是的,”克雷格赞成说,“糖浆、糖蜜、胶状的,橡木焦味……稍有湿润的感觉。”某个周末,我做了核桃果仁夹心糖,是的,它是糖果融化的味道。


  对我来说,它的口感有些太甜,几乎让人联想到烤肉酱香料。对克雷格来说,这是“糖浆馅饼,口感干燥的糕点”。Alwynne独持己见说,“有雪茄、梅酒和月桂叶的味道,”而且她觉得味道太苦。


  1979年1093号箱


  1979年1093号箱


  颜色:“太妃糖铜黑色”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:轮到我了。闻第一下的时候,我觉得好像是打开了油漆桶,这让我不能再闻第二次——在稍后的第二次中,我嗅出了淡淡的佛手柑味道,或者更像是格雷伯 爵茶。“我感觉到了长满苔藓的森林,潮湿的树木”,克雷格说,“还有经典的橘子酱味道。”“放在柏木箱里的橘子酱”,Alwynne说。


  对于我来说,香味太浓烈了,仿佛把我千山万水的送到了艾莱岛,化工/医药味浓重,虽然后味有轻微的辣椒感觉。“这种酒拥有真正地活力”,克雷格说。Alwynne说,“有一股雪松的味道,还有巧克力、芒果……不,是芒果干和肉豆蔻”。


  1979年594号箱


  1979年594号箱


  颜色:“闪耀的蜂蜜金色”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:从气味上来说,克雷格和我一样感觉到了童年怀旧路线。“气泡雪葩、樱桃、杏仁——是吉卜林的贝克韦尔蛋挞”。“还有跳跳糖”,Alwynne说, 它是”香橙花茶——不是香橙鸡尾酒,而是加了橙花和红糖的茶。”对于橙味酒精饮品,我无法抗拒——比如君度橙味白酒——但随后的芳香使我想到了里昂九号, 温馨,使我想到了里昂的花枝招展,一种似乎只有我记得的20世纪70年代蛋糕……


  至于口感,克雷格说,他感受到了“混合——这是所有 可以使用的木材和干咖啡豆荚作为茶叶而产生的那种涩味。”Alwynne说,这让她想起“黑加仑茎——当你站在许多黑莓灌木丛旁边时,可以感受得到——还 有蜡烛。”对于我来说,它具有干樱桃和强烈的橙子味道。并不难闻,让人回想起70年代的甜味。标注提到了“Matchmakers”,但我觉得意思应该是 黑魔法橙酒。


  1978年一号箱


  1978年一号箱


  颜色:“深红木色”(达尔莫尔酒笔记)


  气味:从气味上来说,我认为有杏仁饼干的味道;并不是杜丽拉那种娇小优雅的,而是用米纸包装的袋装饼干。Alwynne和克雷格都认为,有“红苹果”的感觉。对于前者与香草,Alwynne还觉得有香草味。


  克雷格发现,这种酒的味道已经超越了口感可以定义的范围:“它绵长悠远”他说,“我想要说是棉花糖,但又不是这种味道,比任何东西的口感都要好。”我隐 约感受到了绿色,比如树枝、芸苔、特别是新鲜采摘嫩叶,它的后味犹如糖蜜。Alwynne将它比作“蓝莓茶和好时杏仁巧克力棒。”


  1976年3号箱


  1976年3号箱


  颜色:“琥珀色和闪耀的金色”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“你是不是觉得又回到了糖果店?”克雷格问,“我在加油站。再加上有啤酒花……”Alwynne表示同意:“是的,确实有石油化工品的味道,美体 小铺里的桃子香皂味。酿酒厂的味道,麦芽味和醪酸味。”这次,我没有在糖果店的感觉——由于麦芽和类似于烘烤面包的味道,我觉得自己置身于隔壁的面包店。


  品尝它的时候,克雷格感觉到了一种强有力的酵母冲击着他。Alwynne发现,这与她体会到的口感完全不同。“旧的垃圾箱”她说,“有香草味,还有酸奶 的味道。”我比Alwynne更喜欢这种酒,但我可以明白她的意思,它让我想起了厨房里放了两天左右的堆肥箱:新鲜的、强烈的,但不一定是令人讨厌的气 味。


  1973年10号箱


  1973年10号箱


  颜色:“琥珀金……赤褐色。”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“麦根沙士啤酒”,Alwynne闻过之后说。“加烤栗子味和橙子味。”我发现这让我想起了我的须后水。起初我想到橙子——像杂货店里的橙子干,但不完全是。克雷格提示说檀香,这解开了我的困惑。它还包含有其他香气:“烤菠萝、鲜芒果、木香味。”


  味觉上来说,我觉得是圣诞节的味道,从汤到坚果;就像他们说的,有馅料的味道,特别是圣诞布丁。克雷格说:“这是芒果、烤菠萝、杏仁糖的味道。”Alwynne认为是“可口可乐和黑莓味。”


  1972年1号箱


  1972年1号箱


  颜色:“闪耀着红褐色赭石与铜的光泽。”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“玫瑰和大麦”,Alwynne说。“酸苹果和苹果白兰地”,克雷格说。对于这瓶酒,我觉得无法形容,它可以是从帕尔玛火腿到帕尔马紫罗兰的任何味道。


  Alwynne将干质威士忌精辟地总结为:“橙子和砂纸,”她说,“你知道那??种当一只猫舔你手的感觉吗?就是这种口感。”是干燥让克雷格来到了西方国家 ——“我开始尝到了苹果酒”,他说——然后我发现自己像是吃了一口一口的干香料。


  颜色:“柠檬与蜂巢的结合”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:轮到我表达诗意了,“这像是在图书馆里的三明治。”这气味让我想起了强烈、亲切的酸辣酱味、丰富的火腿和让人赏心悦目的发霉旧纸味道。“大料、橡胶树、桉树,”克雷格认为,“这像是澳大利亚内陆地区。”“盐和桉树,”Alwynne说。


  “啊!”克雷格说,“它极具口感和质感带有绿色植物的新鲜。”Alwynne发现,“新鲜菠萝、泡泡糖、新鲜龙蒿、菠萝和罗勒。”对我来说,它包含了所有的鲜味——比如巴马干酪和熏番茄。


  1969年14号箱


  1969年14号箱


  颜色:“琥珀光泽”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:伴随着R?凯利的酒吧音乐,品尝着这杯酒,这似乎是一个极佳的独处时刻,我感觉到了丁香橙子的味道。Alwynne画了一幅“在喀拉拉邦酒店“的 画;那里十分温暖,生长着一些例如小豆蔻的香料,是橙色的,真是经典,也许还有坚果。克雷格看起来也很高兴,不禁要表达赞美之情:“我已经有了一个完整的 意向——雅各布饼干加洛科夫羊乳干酪,再配上海带装饰”。


  我在某一时刻为它甘甜可口的口感而折服。“油质的、融化的黄油、糖、甘草,”Alwynne说,这意味着他们都具有相似性。“它是平衡的、圆润的……”克雷格说,“我想起了迈阿密雪茄。”


  1969年一号箱


  1969年一号箱


  颜色:“琥珀蜜黄色,带着太阳的光芒。”(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“跟上一个一样,但不如上一个,”克雷格说。Alwynne说:“这是多了几分内敛,这像是一个巧克力盒在炉边,带有淡淡的松树味道。”坦白说,我会喜欢这种味道的须后水。


  在口感方面,这是极好的。“我坚持我的巧克力盒子说法”,Alwynne说,“辣椒巧克力,然后是杏仁提取物和咖啡。”克雷格的感觉像是“大量的橄榄油,天鹅绒层和丝绸质地”。对于我来说,是一种清新的芳草味。不是草本的,像小胡瓜花一样,更清洁、更可口。


  1966年7号箱


  1966年7号箱


  颜色:“红木金色”。(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:Alwynne刚一闻就兴高采烈,“啊……”,她叹了口气。当我们问到这会是多少HS时,她补充说,有“淡淡的松树香味,是黄油。”克雷格总结 说,“焦糖布丁,春天时候的松树?松果吗?我只想品尝一下。”我作与Alwynne一样对此赞不绝口,称赞着橙味、焦糖和烟味以及所有其他经典威士忌气味 近于完美的比例。


  “黄油、奶油、少许烟味……”Alwynne说,“绝对纯粹”。克雷格补充说,“一个内衬羊绒的雪茄盒。”对于我来说,这正是我想象之中威士忌的味道。


  1964年9号箱/693号箱


  1964年9号箱/693号箱


  颜色:深巧克力红木色。“(达尔莫尔品酒笔记)


  气味:“就算是奥黛丽?赫本也会喝醉的,”Alwynne说。“它精致、优雅,没有因为长期储存而有的过多木制味道,这种处理很有技巧。”“蜜饯、苹果酒、白兰地、马斯喀特橙花……”克雷格补充说。而我仿佛回到了20世纪70年代有巴西黄油和巧克力葡萄干的糖果店。


  在口感当面,它代表了一切。“药柜、大料、松树、常青树、奶油糖果、稠油,”克雷格说。“这就像在漂亮温暖的大海边,放松的漂浮在海上。有菠萝、粉红胡椒和巧克力。”我在这液体里感受到了咸焦糖、烟、香料和柑橘味,还有香草和淡淡的波尔多橘子味。


  我的最爱


  Alwynne Gwint:1971年2号箱、1992年、1980年和1964年2140号箱;


  克雷格?布彻:1966年7号箱、1969年14号箱、1991年27号箱;


  尼尔?戴维:1991桶27号箱和最后两个……;


  所以,你能判断花这么多钱是否值得吗?我们需要的回答可能是“是”,也可能是“不是”。如果你有足够的财富,并且对威士忌有一些兴趣,可以收藏一组。如果你不愿选择这一组,这里还有许多价格合理、品质上乘的威士忌,总有一款适合你。(斯年)


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